Noche
Un Martini para Martín Berasategui
Gourmet 27/02/2010
El cocinero Martín Berasategui ha dado un paso más en la cocina al unirse con Martini para servir una cena en Lasarte en la que los protagonistas de los platos eran algnunos de los ingredientes de la mítica bebida Italiana. Un menú de 14 platos del que pudieron disfrutar invitados como Unax Ugalde, Mikel Erentxun, Jose Mª Arzak o el diseñador Fernando Lemoniez.
La cena, que tuvo lugar el pasado 3 de Febrero se celebró en el Relais & Châteaux Martín Berasategui de Lasarte, consistió en un menú de 14 tapas elaboradas con 14 ingredientes botánicos del Martini. Así por ejemplo se elaboró una tapa con Mejorana de Creta que pudieron degustar los 28 invitados de honor, todos ellos de la sociedad y cultura vasca.
Cuando el cocinero vasco viajó a Pessione, cuna de la bebida, y conoció de cerca la filosofía de la marca, la forma de hacer las cosas y la pasión por el trabajo, se puso manos a la obra para aunar sus creaciones con la de la Casa Martini. La receta de esta bebida es uno de los secretos mejor guardados, y sólo 4 personas en el mundo la conocen, desde que Martini y Rossi la crearan en 1863.
Lo que llevó a Berasategui, que tiene 3 estrellas Michelin, a interpretar a través de su cocina los secretos de la elaboración de Martini, fue la similitud entre las dos casa por la pasión por los detalles, la exigencia mutua en el trabajo y la dedicación. Los invitados, además pudieron disfrutar de mano del anfitrión de un viaje sensorial y un recorrido lleno de sorpresas para no olvidar.
Escrito por Elena Cella
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