El restaurante Cælis está ubicado en unos de los sitios más emblemáticos y espaciosos del Hotel Palece Barcelona: el antiguo salón de lectura. De la lujosa decoración original quedan las apabullantes arañas, la espectacular chimenea, única en su estilo y los bellos ornatos en paredes y techo, el mobiliario que resta pertenece al siglo XXI.

Por las selectas mesas de este espacio privilegiado han pasado reyes, estadistas, actores y artistas.Personalidades como los Duques de Windsor, Sophia Loren, Ava Gardner, Frank Sinatra, Cary Grant, Salvador Dalí, Xavier Cugat, Woody Allen, Whitney Houston, Paul McCartney, John Major, Roger Moore y una lista de artistas de alta talla.

Bajo la propiedad de Joan Gaspart y Romain Fornell (también chef y director culinario), con entrada independiente desde la calle, el Cælis nace e inicia el camino hacia la alta gastronomía evolutiva y de autor.

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